2012年 05月 18日
塩麹入りベーグルと。
大流行の塩麹。
料理や玄米を炊くときに使ってはいたけど、パンの塩の置き換えにはまだしてなかった~。
水分も含むし、ちょっと敬遠していたけどやってみた!
いつもよりすんごく焼き色がついた!塩麹のせいなのかな。
いつも、もう少しいい焼き色になったらいいのに~と思っていたけど、さすがにつき過ぎ?
焦げてはないんですよー。
塩麹効果なのか、粉の風味がより強く感じられたような。
もう一つは、よもぎペーストを使ってぷちパン。
すぐ食べたくってsaf使用。
久しぶりにsafだけでやったら、発酵の速さについていけずにさっそく過発酵・・・
なんとか形にしました。
よもぎペーストは10%くらい入ってます。
ふんわりよもぎが香る程度。
もっと入れても私は好きかも。
手割りすると、薄緑色の生地。
写真は無いけれど・・・・
たっぷりのフリルレタスとミックスビーンズマリネのサンドで食べました。
美味し♪
読んでくれてありがとうございます!
よろしければおひとつ、ポチッとお願いします!!
ヨモギペーストもあと少し。
やっぱりベーグルに入れたいな~♪
料理や玄米を炊くときに使ってはいたけど、パンの塩の置き換えにはまだしてなかった~。
水分も含むし、ちょっと敬遠していたけどやってみた!
いつもよりすんごく焼き色がついた!塩麹のせいなのかな。
いつも、もう少しいい焼き色になったらいいのに~と思っていたけど、さすがにつき過ぎ?
焦げてはないんですよー。
塩麹効果なのか、粉の風味がより強く感じられたような。
もう一つは、よもぎペーストを使ってぷちパン。
すぐ食べたくってsaf使用。
久しぶりにsafだけでやったら、発酵の速さについていけずにさっそく過発酵・・・
なんとか形にしました。
よもぎペーストは10%くらい入ってます。
ふんわりよもぎが香る程度。
もっと入れても私は好きかも。
手割りすると、薄緑色の生地。
写真は無いけれど・・・・
たっぷりのフリルレタスとミックスビーンズマリネのサンドで食べました。
美味し♪
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ヨモギペーストもあと少し。
やっぱりベーグルに入れたいな~♪
by hajikate-etc
| 2012-05-18 23:51
| bread